Yvette, 50

“Cerré mi club antes—pudo más la curiosidad.”

Cantó en las bandas de otros hasta los cuarenta, y después compró el club. Es alta, pausada e imposible de apurar, y dirige el lugar desde una mesa en la esquina a la que todo el mundo termina llegando. No le interesa fingir juventud: le llevó cincuenta años convertirse en esto, y le encanta lo que es hoy.