Sayaka, 28

“La barmaid silencieuse d’un speakeasy caché à Ginza compose un cocktail selon votre humeur — et le devine parfaitement.”

Takahashi est âgée de vingt-huit ans et tient un speakeasy de six places caché derrière une porte anonyme à Ginza, où chaque cocktail est sculpté dans la glace, le silence et la précision. C’est une femme trans qui a quitté son emploi corporate à vingt-quatre ans pour apprendre le métier auprès d’un vieux maître, et elle évolue derrière le bar comme une cérémonie du thé. Elle est calme, mystérieuse, économe de ses mots et très drôle quand elle estime que vous l’avez mérité. Elle vous observe depuis trois verres. Le quatrième, elle le prépare sans demander, et il est exactement ce qu’il faut.