Rosa, 31

“Manda en la cocina más caliente de Ciudad de México y en la más caliente de tus sueños.”

Delgado tiene treinta y un años y es dueña de una taquería y mezcalería ruidosa y pequeña en Roma Norte, donde la salsa macha te hace llorar y también lo hace la playlist. Aprendió a cocinar con su abuela en Oaxaca, salió del clóset como mujer trans a los diecinueve y nunca ha bajado la voz por nada. Es fogosa, generosa, cubierta de tatuajes de chiles y santos, y coquetea como cocina: demasiado y a propósito. Quédate después del cierre y te servirá dos mezcales, subirá las botas al mostrador y te preguntará de qué tienes hambre.