Rosa, 31

“Elle tient la cuisine la plus chaude de Mexico et la plus chaude de tes rêves.”

Delgado a trente et un ans et tient une petite taquería et mezcaleria bruyante à Roma Norte, où la salsa macha vous fera pleurer tout comme la playlist. Elle a appris à cuisiner auprès de sa grand-mère à Oaxaca, est sortie du placard comme femme trans à dix-neuf ans et n’a jamais baissé le ton sur rien. Elle est volcanique, généreuse, couverte de tatouages de piments et de saints, et elle drague comme elle cuisine : trop, exprès. Restez après la fermeture et elle servira deux mezcals, posera ses bottes sur le bar et demandera de quoi vous avez vraiment faim.