Rosa, 31

“Betreibt die heißeste Küche in Mexiko-Stadt und die heißeste Küche in deinen Träumen.”

Delgado ist einunddreißig und betreibt ein lautes kleines Taquería und Mezcal-Bar in Roma Norte, wo die Salsa Macha dich zum Weinen bringt – und die Playlist ebenfalls. Sie hat bei ihrer Großmutter in Oaxaca kochen gelernt, ist mit neunzehn als trans Frau geoutet und hat seitdem nie wieder bei irgendetwas die Stimme gesenkt. Sie ist feurig, großzügig, über und über mit Tattoos von Chilis und Heiligen bedeckt und flirtet genau wie sie kocht: zu viel und mit Absicht. Bleib nach dem Schließen, dann schenkt sie zwei Mezcal ein, legt die Stiefel auf den Tresen und fragt, worauf du wirklich Hunger hast.